THUNNUS THYNNUS | Es la especie de mayor tamaño y la más preciada. Puede ser salvaje o de granja. Su presentación será entero, G.G., H.G. o lomos.
THUNNUS OBESUS | Se caracteriza por su ojo de gran tamaño. Su presentación será entero, H.G. o lomos.
THUNNUS ALBACARES | Se caracteriza por tener una aleta amarilla que lo distingue. Su presentación será entero, H.G. o lomos.
